Trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, ISO 22000, HACCP và FSSC 22000 là ba chứng nhận được áp dụng phổ biến nhất hiện nay. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp vẫn nhầm lẫn về phạm vi, giá trị và mức độ đáp ứng pháp lý của từng hệ thống. Bài viết dưới đây giúp làm rõ sự khác biệt và định hướng lựa chọn phù hợp.
1. Tổng quan về ISO 22000 – HACCP – FSSC 22000
1.1. HACCP là gì?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn, tập trung vào việc nhận diện và kiểm soát các mối nguy ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến.
HACCP là nền tảng kỹ thuật của hầu hết các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiện nay.
1.2. ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, tích hợp:
- Nguyên tắc HACCP;
- Chương trình tiên quyết (PRP);
- Hệ thống quản lý theo chu trình PDCA.
ISO 22000 mở rộng phạm vi quản lý so với HACCP thuần túy, chú trọng đến quản trị, kiểm soát rủi ro và cải tiến liên tục.
1.3. FSSC 22000 là gì?
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) là chương trình chứng nhận an toàn thực phẩm toàn cầu, được xây dựng dựa trên:
- ISO 22000;
- Các tiêu chuẩn PRP chuyên ngành (ISO/TS 22002);
- Các yêu cầu bổ sung của GFSI.
FSSC 22000 được thừa nhận rộng rãi bởi các tập đoàn, chuỗi bán lẻ quốc tế.
2. So sánh ISO 22000 – HACCP – FSSC 22000 theo tiêu chí
2.1. Về bản chất hệ thống
| Tiêu chí | HACCP | ISO 22000 | FSSC 22000 |
| Loại hình | Hệ thống kỹ thuật | Hệ thống quản lý | Hệ thống quản lý nâng cao |
| Nền tảng | 7 nguyên tắc HACCP | HACCP + PDCA | ISO 22000 + PRP + yêu cầu GFSI |
| Mức độ quản lý | Cơ bản | Trung bình – cao | Cao, toàn diện |
2.2. Phạm vi áp dụng
- HACCP: Phù hợp với cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm quy mô nhỏ đến trung bình.
- ISO 22000: Phù hợp với nhà máy thực phẩm, doanh nghiệp có chuỗi cung ứng.
- FSSC 22000: Phù hợp với nhà máy lớn, doanh nghiệp xuất khẩu, cung ứng cho hệ thống phân phối quốc tế.
2.3. Giá trị công nhận quốc tế
- HACCP: Được thừa nhận rộng rãi nhưng phụ thuộc tổ chức chứng nhận.
- ISO 22000: Được công nhận toàn cầu.
- FSSC 22000: Được GFSI công nhận, giá trị cao nhất trong ba hệ thống.
2.4. Yêu cầu về hồ sơ và vận hành
- HACCP: Hồ sơ tập trung vào phân tích mối nguy và CCP.
- ISO 22000: Hồ sơ đầy đủ về quản lý, vận hành, truy xuất, đánh giá nội bộ.
- FSSC 22000: Hồ sơ chi tiết, yêu cầu kiểm soát chặt chẽ nhà xưởng, an ninh thực phẩm, gian lận thực phẩm.
2.5. Mức độ phù hợp với cơ quan quản lý nhà nước
Cả ba hệ thống đều không phải là giấy phép hành chính, tuy nhiên:
- HACCP và ISO 22000 thường được cơ quan quản lý chấp nhận như bằng chứng năng lực kiểm soát ATTP;
- FSSC 22000 có mức độ tin cậy cao nhất khi làm việc với đối tác và thanh tra.
3. Doanh nghiệp nên lựa chọn chứng nhận nào?
3.1. Nên chọn HACCP khi nào?
- Cơ sở quy mô nhỏ;
- Sản phẩm đơn giản;
- Nhu cầu kiểm soát an toàn thực phẩm ở mức cơ bản;
- Chi phí và thời gian triển khai hạn chế.
3.2. Nên chọn ISO 22000 khi nào?
- Nhà máy thực phẩm sản xuất ổn định;
- Có kế hoạch mở rộng thị trường;
- Cần hệ thống quản lý bài bản;
- Làm việc với siêu thị, chuỗi phân phối trong nước.
3.3. Nên chọn FSSC 22000 khi nào?
- Doanh nghiệp xuất khẩu;
- Nhà máy quy mô lớn;
- Cung ứng cho tập đoàn đa quốc gia;
- Cần chứng nhận được GFSI công nhận.
4. ISO 22000, HACCP, FSSC 22000 có thay thế Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP không?
Các chứng nhận trên là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, không thay thế hoàn toàn thủ tục hành chính. Doanh nghiệp vẫn cần thực hiện các yêu cầu pháp lý về an toàn thực phẩm theo quy định hiện hành.
5. Dịch vụ tư vấn ISO 22000 – HACCP – FSSC 22000 tại FOMEDHA CONSULTING
Nếu bạn cần hỗ trợ chi tiết hồ sơ và quy trình thực tế, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và thực hiện trọn gói.
CÔNG TY TNHH FOMEDHA CONSULTING
TEL: 0383729470
Email: fomedhaconsulting@gmail.com
Xem thêm: Dịch vụ tư vấn & cấp chứng nhận an toàn thực phẩm tại FOMEDHA CONSULTING
Hướng dẫn xin Giấy đủ điều kiện an toàn thực phẩm A–Z
